Recetas de ensaladas ligeras

SOPA-CREMA DE TOMATE
Ingredientes para 6 personas
1 litro y 1/2 de caldo o fondo oscuro hecho en casa*
1 kilo de tomates bien maduros
1 cebolla grande
2 patatas
2 zanahorias
1 cucharadita de azúcar
aceite de oliva
un poco de orégano picado
una pizca de cominos molidos
una pizca de clavo molido
sal y pimienta
unos costrones de pan frito y perejil picado para el final * 

Preparación: En una cacerola poner un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas bien lavadas y troceadas uniformemente. Una vez salteadas las verduras, añadir los tomates pelados, y troceados, dejar que se sofrían unos momentos y agregar el caldo elegido, sal, un poquito de azúcar, el clavo molido y un poco de comino molido. Dejar cocer hasta que las hortalizas estén bien tiernas. Freír los costrones de pan. Triturar las veduras con el caldo hasta formar una crema, rectificar el sazonamiento y espesor si fuera preciso y servir bien calinte en tazas o platos soperos con un hilo de aceite de oliva, un poco de perejil y orégano picados y los costrones de pan.