Nutella caliente para beber

¿No te encanta la Nutella? A mi sí, me fascina. Esa mezcla perfecta entre chocolate y avellanas es deliciosa. Hace un tiempo hicimos Nutella casera. Ahora puedes utilizar esa receta para preparar esta preparación. Será perfecta para una tarde fría. La nutella caliente para beber lleva apenas dos ingredientes y 5 minutos de tu tiempo.

Ingredientes:

1 taza de leche.

2 cucharadas de nutella.

Preparación:

Esto no podría ser más simple. Sólo combina la leche con la nutella en una olla pequeña a fuego bajo sin dejar de remover. Mezcla bien hasta que la nutella se derrita y se una, y hasta que la leche esté caliente.

Brazo de gitano de chocolate

El brazo de gitano es un bizcocho parecido al tronco de Navidad cuya fama traspasa fronteras. En nuestro país es un dulce muy típico que suele realizarse relleno de nata, aunque también puede realizarse con crema, trufa, fresa…

El nombre de este postre se remonta a la época medieval, cuando un monje berciano viajó al antiguo Egipto y conoció, por aquel entonces, el brazo egipciano. Tan fascinado quedó por aquel manjar que no dudó ni un instante en llevarlo para España, cambiando el nombre con el paso del tiempo a brazo de gitano.

A continuación te invito a realizar su versión chocolateada, que es, sin duda alguna, la más deliciosa de todas.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos de horneado / 10 minutos de reposo

Dificultad: Fácil

Ingredientes

1. Bizcocho genovés
2. 80 gramos de harina para repostería
3. 1 sobre de levadura Royal
4. 80 gramos de azúcar
5. 4 huevos
6. Ralladura de medio limón
7. 50 gramos de cacao en polvo (puedes usar Nesquik o Colacao)
8. Relleno de nata
9. 1 litro de nata para montar
10. 40 gramos de azúcar glas

Preparación

Relleno de nata

1. Pon la nata en un recipiente adecuado.

2. Con la ayuda de unas varillas de cocina o una batidora eléctrica, móntala mientras agregas poco a poco el azúcar glas.

Bizcocho genovés

1. Precalienta el horno a 200 grados durante 15 minutos.

2. Cubre su bandeja con papel vegetal.

3. Separa las yemas y las claras de los huevos.

4. En un bol, añade las yemas, el azúcar y la ralladura de limón, para batir con paciencia hasta conseguir una textura cremosa.

5. Incorpora la harina junto la levadura y continua removiendo.

6. En otro recipiente, lleva a punto de nieve las claras. Cuando termines, vuelca la crema poco a poco y mezcla hasta que todos los ingredientes estén ligados.

7. Agrega el cacao en polvo y bate hasta conseguir una textura homogénea.

8. Vierte la masa de bizcocho en la bandeja del horno. Procura que la masa tenga forma rectangular.

9. Hornea el bizcocho genovés a 200 grados durante 15 minutos.

10. Transcurrido el tiempo de horneado, déjalo reposar durante 2 minutos.

11. En una superficie plana, coloca una lámina de papel vegetal.

12. Dale la vuelta al bizcocho, y colócalo encima del papel de hornear.

13. Retira el papel que utilizaste al meterlo en el horno, y enróllalo. Deja enfriar unos minutos.

Emplatado

1. Extiende el bizcocho genovés. Rellena con nata montada y vuelve a enrollarlo por última vez.

2. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.

LASAÑA DE POLENTA, ESPINACAS Y CUATRO QUESOS

Una interesante alternativa a la lasaña convencional, rápida de preparar, sabrosa y nutritiva, ideal para una comida invernal en familia . Son muchos ingredientes pero sencillos y fáciles de preparar. Para 4 porciones:

-  1 taza de polenta instantánea
-  1 taza de agua o caldo
-  1 taza de leche
-  1 cucharada de manteca
-     sal, pimienta y nuez moscada
-  2 paquetes de espinacas frescas
-  2 cucharadas de queso crema
-  2 cucharadas de ricota
-  2 cucharadas de muzzarella rallada o troceada
-  2 cucharadas de parmesano rallado
-  1 cebolla mediana picada
-  3 dientes de ajo picados
-  3 cucharadas de aceite de oliva
-  1 lata de tomates perita de buena calidad
- 1/2 morrón rojo picado
-  1 cucharadita de orégano seco
-  1 puñado de hojas de albahaca fresca troceadas
- 1/4 cucharadita de ají molido
-    sal y pimienta negra recién molida
-  1 huevo
-    pan rallado c/n

Ponemos a calentar el agua con la leche y una vez rompió a hervir reducimos el fuego e incorporamos la polenta en forma de lluvia mezclando constantemente. Agregamos la manteca, condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada y cocinamos por unos 5´ siempre mezclando.

Volcamos sobre un molde de 22 x 33 cms, o algo más grande, y con una espátula distribuimos la polenta de forma pareja por toda la superficie. Dejamos enfriar.

Salteamos la cebolla, 2 dientes de ajo y el morrón en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando comienzan a colorear agregamos el orégano seco, el ají molido y luego la lata de tomates. Reducimos el fuego a mínimo y mezclando cada tanto cocinamos por unos 30´hasta que el tomate se haya desintegrado (si es necesario aplastamos con una cuchara de madera). Agregamos las hojas de albahacas, salpimentamos y cocinamos por unos minutos más.

Quitamos los tallos de las espinacas, lavamos, escurrimos y cortamos con la mano.

En una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva salteamos el ajo restante, agregamos las espinacas y cocinamos hasta que se comiencen a marchitarse, no más. Volcamos sobre un chino o colador y presionamos para quitar todo el líquido posible.

Mezclamos las espinacas con el huevo previamente batido, la ricota, el queso crema y la muzzarela. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Tomamos un molde de horno de aprox 20 x 15, cubrimos la base con la mitad de la salsa, colocamos por encima una capa de polenta y por sobre esta la mezcla de espinaca. Cubrimos con la otra tapa de polenta y el resto de la salsa de tomates y horneamos a 200* por 15´.

Retiramos del horno, floreamos con el parmesano y volvemos a hornear hasta que el queso se haya gratinado.

Retiramos y esperamos unos minutos antes de servir.

FUGAZZETA RELLENA, BIEN PORTEÑA Y BIEN SABROSA!

La receta, para una pizzera de 35 cms:

- 500 g de harina 000- 300 cc de agua
-   20 g de levadura fresca
-   25 cc de aceite
  -  1 cucharadita de sal
  -  ½ kg de cebolla cortada en fina juliana
- 150 g de muzzarella rallada

- 150 g de cuartirolo rallado (queso fresco)

-        orégano, sal y pimienta negra

Colocamos las cebollas cortadas en juliana en un bol con agua fría y 1 cucharada de sal.

Hacemos una corona con la harina y la sal por fuera y en su centro volcamos el agua y disolvemos la levadura; echamos con cuidado la al centro, mezclamos hasta integrar, volcamos sobre una superficie de trabajo apenas enharinada y amasamos por 5´; añadimos el aceite y
continuamos amasando por otros 5´ hasta obtener una masa suave y sedosa. Bollamos, colocamos en un bol pincelado con aceite, cubrimos y dejamos levar unos 60´ hasta que duplique su volumen.

Desgasificamos, dividimos en un bollo de 2/3 y otro de 1/3, cubrimos y dejamos reposar por 15´a 30´.

Aceitamos una asadera y estiramos dentro el bollo más grueso de modo de crear un borde hacia arriba en todo su perímetro. Distribuimos por encima los quesos con un poco de orégano.

Con la ayuda de un palote estiramos la otra masa del diámetro de la pizzera, la cubrimos y sellamos los bordes.

Escurrimos la cebolla, la aceitamos un poco y distribuimos sobre la pizza, deberá parecer muy abundante; esparcimos por encima algunos granos de sal gruesa.

Horneamos a 200* por unos 30´, los primero unos minutos sobre la piedra si tenemos, o sobre la base del horno para darle “piso” y luego en la rejilla media.

Retiramos, regamos con aceite de oliva  y floreamos con orégano fresco y pimienta negra recién molida. Esperamos unos minutos antes de servir.

BLINIS DE PATRAMI, MOUSSE DE PARMESANO Y ALCAPARRAS

Unos exquisitos blinis que "inventamos" hace ya bastante tiempo para un evento. Para 3 docenas de blinis pequeños -de copetín- de 5 cms de diámetro:

BLINIS
- 175 g harina 0000 (la más refinada)
-   10 g de levadura
-     2 huevos
- 250 cc de leche
-   25 g de manteca + adicional para pincelar la plancha
-    1 cucharadita de azúcar
-    1/2 cucharadita de sal

MOUSSE DE PARMESANO
- 150 g de queso parmesano rallado muy finamente
- 200 g queso crema
-     4 huevos
-     2 cucharada de aceite de oliva
-        sal y pimienta negra
- algunas gotas de tabasco, opcional


ADICIONALES
- tiras delgadas de pastrami
- alcaparras o alternativamente pepinillos agridulces
- ciboulette picada

Hacemos primero la mousse que deberemos llevar a frío. Separamos las yemas de las claras, las batimos con el queso crema y una pizca de sal e incorporamos luego el parmesano, pimienta negra y unas gotas de tabasco. Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos realizando movimientos suaves y envolventes. Dejamos enfriar en heladera por lo menos por 3 hs.

Para preparar los blinis en un bol mezclamos la levadura en la leche y la mitad de la harina y esperamos hasta que comience a espumar; incorporamos el resto de los ingredientes con excepción de las claras, mezclamos bien, cubrimos y dejamos levar unos 45'.

Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla realizando movimientos suaves y envolventes con una espátula o cuchara de madera.

Con una cuchara o manga vamos poniendo la masa sobre la plancha caliente y enmantecada, dando a los blinis el tamaño deseado; cocinamos de ambos lados hasta que apenas tomen color.

Con una manga o cuchillo cubrimos los blinis con la mousse, distribuimos por encima las tiras de pastrami, algunas alcaparras y un poco de ciboulette. Reservamos en heladera.

Tentadores en la foto, irresistibles si ya probaron el primero...

FLAN DE NARANJAS, CARAMELO Y CANELA

Un sencillo postre al cual el jugo y la ralladura de naranjas, y la canela, le imprimen un sabor exquisito, como para lucirse y alegrar las pancitas de los queridos sin mucha dificultad. Para 4 a 6 , moldes para flan, según tamaño:

- 300 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 500 ml de jugo de naranjas
-       ralladura de una naranja grande
-    4 huevos + 2 yemas
-       gajos de naranja y hojas de menta para decorar
-   1  ramita de canela

En una olla mediana y a fuego fuerte calentamos la mitad del azúcar con el agua y la canela, mezclando con una cuchara de madera hasta disolver el azúcar. Dejamos hervir hasta que esta se haya caramelizado adquiriendo un color dorado intenso.

Retiramos la canela y distribuimos el caramelo en los moldes cuidando cubrirlos completamente.

Batimos ligeramente los huevos, las yemas y la ralladura.

En una cacerola cocinamos el jugo de naranja con la otra mitad del azúcar hasta haya formado un almíbar espeso y reducido a la mitad. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.

Volcamos poco a poco el almíbar dentro del bol con los huevos mientras revolvemos lentamente con un batidor de varillas. Colamos con un colador de malla fina.

Repartimos la mezcla en los moldes y los colocamos en una asadera con 3 cms de agua para cocinarlos a baño María.

Horneamos a 160* (medio-bajo) hasta que se vean firmes, unos 50´. (Podemos introducir un escarbadientes en el centro del flan, si sale limpio ya está listo).

Desmoldamos y emplatamos decorando con gajos de naranja peladas a vivo y hojas de menta.

Salmón en salsa de naranja

Rendimiento: 5 porciones 
 
Ingredientes

4 piezas de medias de salmón
165 ml (1 taza mediana) de jugo de naranja sin azúcar
1/2 cucharada de fécula de maíz
2 ajo pequeño
50 ml de agua
1 cucharadita de sal

Método de preparación

Únete jugo de naranja picada ajo, la sal y mezclar.

Sazone el salmón con esta salsa y dejar reposar durante una hora.

Colocar en una fuente para horno y cubrir con papel de aluminio.

Hornear en horno moderado durante 30 minutos o hasta que la cocción completa.

Retirar del horno, vaciar la salsa en una cacerola, cocine a fuego lento y añadir el almidón de maíz disuelto en agua, revuelva constantemente hasta que espese.

Retirar del fuego y verter esta salsa sobre el salmón cocinado.

Servir a la vez. 

HUMMUS DE GARBANZOS CON TAHINI CASERO

En la clase de ayer con Andrea y Romina, que están proyectando una empresa de catering de comidas de Medio Oriente, preparamos este hummus con tahini casero que a las chicas les encantó y a mí me sirvió para borrar del paladar uno nada apetecible que había comido en un restuarante árabe de Villa Urquiza el que fui por las recomendaciones de Guia Oleo, mmmm...El thaini casero es fácil de preparar y mucho más barato que el comprado, especialmente en los tiempos que corren en Argentina. La receta, para aprox 600g  de humus:

- 200 g de garbanzos secos
-    3 cucharadas de tahini casero
-    2 dientes de ajo
-    4 cucharadas de jugo de limón
-    2 cucharadas de aceite de oliva
-    1 cucharada de comino molido
-       sal y pimienta
-       pimentón dulce, aceite de oliva y perejil (opcional) para decorar

Ponemos a hidratar los garbanzos por lo menos con 12 horas de antelación y luego hervimos en abundante agua hasta que estén bien tiernos, al menos una hora. Retiramos y escurrimos reservando el líquido de la cocción

Para el tahini seguimos nuestra receta: Tahini Casero...

Procesamos conjuntamente los garbanzos con el tahini, el ajo, el aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón y un poco del líquido de la cocción.

Condimentamos con sal, pimienta y comino y continuamos procesando adicionando el líquido necesario y el jugo de limón que consideremos de modo de lograr una pasta cremosa con el sabor deseado.

Es preferible que el hummus repose unas horas antes de servir;  en el momento del emplatado decoramos con pimentón dulce, abundante aceite de oliva y, si nos gusta, un poco de perejil.

FIGAZAS DE MANTECA

A pedido de la querida Agus que le encantan, recreo la hace ya tanto publicada receta de figazas de manteca, con algunos ajustes esperemos mejoradores y propios de la experiencia.

Para completar una fuente grande de horno, y 18 figazas medianas

- 500 g de harina 000
- 150 g de agua
- 150 g de leche
-   50 g de manteca pomada
-   20 g de levadura fresca
-   10 g de sal (1 y 1/2 cucharadita)
-     1 cucharadita de miel

Hacemos un volcán con la harina y la sal por fuera, ponemos en el centro el agua, la levadura y la miel y le vamos incorporando de a poco la harina;  adicionamos la manteca y amasamos por unos 10'. Bollamos y dejamos levar en bol enmantecado y cubierto por unos 45' en ambiente cálido. Encendemos el horno.

Volcamos la masa sobre superficie enharinada,  hacemos un chorizo y lo dividimos en 18 piezas de unos 50g c/u; los dejamos descansar unos minutos sobre superficie enharinada y cubiertos, los bollamos, damos forma aplanándolos con la mano y colocamos en asadera enharinada o enmantecada; los cubrimos y dejamos volver a leudar por unos 20'.

Horneamos en horno caliente y a temperatura alta por unos 12´' observando a mitad de cocción si hiciera falta rotar la asadera para que se cocinen parejo. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

(Estas salieron blanquitas, si quisiéramos darle un poco más de color podemos pintarlas con huevo previamente al horneado o con manteca inmediatamente después de sacadas del horno, yo preferí no "engrasarlas" tanto).

Pueden guardarse en la heladera en una bolsa plástica y darles una calentadita antes de comerlos.

Son ricas, fáciles de hacer, y van bien tanto con dulce de leche como con jamón serrano, salmón ahumado o pan con manteca...