LINGUINI AL LIMÓN SEGÚN JAMIE OLIVER

Una tan sabrosa como sencilla pasta al limón, preparada según una receta de de Jamie Oliver;  es cuanto menos sorprendente como la simple combinación de un poco de buen parmesano, un poco de buen aceite de oliva y un poco de jugo y ralladura de limón son capaces de producir un plato de pasta tan delicioso! Para 4 personas, abundante:

- 500 g de linguini o similar de primera calidad
- 100 cc de jugo de limón +
-     1 limón, su ralladura
-     1 tacita de aceite de oliva
- 125 g de parmesano recién rallado
-        sal y pimienta negra recién molida
-     1 puñado de hojas de albahaca picada
-     1 puñado de hojas de rúcula   

Ponemos a hervir la pasta en 5 litros de agua con 2 cucharadas de sal gruesa.

Mientras, batimos el jugo de limón con el aceite de oliva y la ralladura, le agregamos el parmesano y salpimentamos; debería quedar una salsa cremosa.

Retiramos la pasta al dente, escurrimos y volvemos a poner en la cacerola a fuego suave (sin el agua...); echamos dentro la salsa y mezclamos bien. Incorporamos la albahaca y la rúcula y servimos de inmediato.

Con todo lo fácil que resulta preparar este plato, yo diría que es aún más sabroso que fácil...

BLINIS DE PATRAMI, MOUSSE DE PARMESANO Y ALCAPARRAS

Unos exquisitos blinis que "inventamos" hace ya bastante tiempo para un evento. Para 3 docenas de blinis pequeños -de copetín- de 5 cms de diámetro:

BLINIS
- 175 g harina 0000 (la más refinada)
-   10 g de levadura
-     2 huevos
- 250 cc de leche
-   25 g de manteca + adicional para pincelar la plancha
-    1 cucharadita de azúcar
-    1/2 cucharadita de sal

MOUSSE DE PARMESANO
- 150 g de queso parmesano rallado muy finamente
- 200 g queso crema
-     4 huevos
-     2 cucharada de aceite de oliva
-        sal y pimienta negra
- algunas gotas de tabasco, opcional


ADICIONALES
- tiras delgadas de pastrami
- alcaparras o alternativamente pepinillos agridulces
- ciboulette picada

Hacemos primero la mousse que deberemos llevar a frío. Separamos las yemas de las claras, las batimos con el queso crema y una pizca de sal e incorporamos luego el parmesano, pimienta negra y unas gotas de tabasco. Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos realizando movimientos suaves y envolventes. Dejamos enfriar en heladera por lo menos por 3 hs.

Para preparar los blinis en un bol mezclamos la levadura en la leche y la mitad de la harina y esperamos hasta que comience a espumar; incorporamos el resto de los ingredientes con excepción de las claras, mezclamos bien, cubrimos y dejamos levar unos 45'.

Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla realizando movimientos suaves y envolventes con una espátula o cuchara de madera.

Con una cuchara o manga vamos poniendo la masa sobre la plancha caliente y enmantecada, dando a los blinis el tamaño deseado; cocinamos de ambos lados hasta que apenas tomen color.

Con una manga o cuchillo cubrimos los blinis con la mousse, distribuimos por encima las tiras de pastrami, algunas alcaparras y un poco de ciboulette. Reservamos en heladera.

Tentadores en la foto, irresistibles si ya probaron el primero...

Cómo hacer vino de uva

Esto lo presento hoy como receta, delicia y presentación casera.

Cómo hacer vino de uva. Hacer vino casero no es tan complicado como parece. Puedes usar uvas que compras de la tienda o en viñedos con uvas de varias texturas y sabores de un vivero de plantas. Éstas deben plantarse fuera y formarán una enredadera conforme crezcan, así que asegúrate de tener suficiente espacio.

INGREDIENTES

UVAS

AZÚCAR

LEVADURA

FRASCO DE VIDRIO DE UN GALON

2. Instrucciones

   1. 1
      Tritura las uvas a mano o usando un triturador de papas. No se necesita quitar la piel primero. Para triturarlas más fácilmente usa un tazón grande. No tengas miedo de ensuciarte las manos al hacerlo, las manchas de las uvas sólo duran dos días como máximo.
   2. 2
      Vacía el tazón de las uvas en una jarra grande. Funcionará mejor si el contenedor es de vidrio. Usa una espátula para raspar los lados del tazón y obtener hasta la última gota de las uvas trituradas.
   
   
   3. 3
      Agrega azúcar a la jarra y mézclala hasta que se disuelva. Después agrega levadura que haya sido disuelta en agua caliente. Mezcla el vino de nuevo hasta que la levadura se disuelva en la mezcla.
   4. 4
      Llena el resto del espacio de la jarra con agua tibia hasta 3/4 de pulgada (1,95 cm) de la tapa. Cubre la jarra con estopilla para asegurarte de que el aire entre y los vapores salgan.
   5. 5
      Coloca la jarra en un lugar tibio hasta por 21 días. Remueve la estopilla y cuela el vino. Por el proceso de fermentación, se verá como que el vino hirvió y se asentó en la parte de arriba. Cuela esta parte y vierte el resto en una botella de vino de color oscuro.
   6. 
      

Ensalada de nueces y queso.

Para hoy he preparado una receta de Ensalada de nueces y queso.
Es una delicia para los días de calor.

Una receta que además de sencilla como siempre, es muy rápida de preparar. Vamos con los ingredientes y los pasos para preparar este plato.

Ensalada de nueces y queso:
- Lechugas
- Rúcula.
- Col lombarda.
- Nueces.
- Queso blanco o semi curado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Vinagre.

Preparar la ensalada:Preparamos las lechugas (lechuga iceberg, roja, etc), canónigos, rúcula, inclusoberza, o col lombarda, etc., limpiándolos bien y troceándolos con la mano.

Preparar la vinagreta:Pondremos 3 partes de aceite, una parte de vinagre, un pelín de pimienta molida y un poco de sal, lo mezclamos todo bien en un bol y reservamos.

Montar el plato:Preparamos una pequeña base de ensalada típica en el fondo de cada plato o en el bol con todas las lechugas y sobre ellas, colocamos las nueces y el queso troceado (es interesante que el queso tenga mucho sabor y a ser posible semiblando.)

Regamos la ensalada con la vinagreta, pero, justo en el momento de servir el plato en la mesa. (Debéis tener cuidado con el vinagre, pues dependiendo del queso que utilicéis, digamos que lo fundirá, por eso es importante aliñar justo en el momento de comerlo).

Otra combinación muy interesante también es en lugar de una vinagreta ponerle una ligera Salsa de yogur, eso como siempre al gusto de cada uno.

Buen provecho.

Pan dulce navideño

ALGO QUE NO PUEDE FALTAR EN NINGUNA MESA NAVIDEÑA DEL MUNDO A LA HORA DEL BRINDIS ES UN BUEN PAN DULCE CASERO LLENO DE FRUTAS.

LO QUE A MI ME GUSTA DE ESTA RECETA ES QUE NO RESULTA TÁN SECO (DEBIDO AL AGREGADO DE LA MIEL) COMO OTRAS FÓRMULAS QUE HE PROBADO, HACERLO TIENE LO SUYO PERO LES PUEDO ASEGURÁR QUE TIENE SU RECOMPENSA.

Ingredientes para Pan dulce navideño:

PARA TRES PAN DULCES DE 600 KG:

• 4 HUEVOS (MAS BIEN CHICOS),
• 50 GR. DE AZÚCAR PARA EL FERMENTO
• 200 GR.DE AZÚCAR PARA LA MASA,
• 40 GR. DE LEVADURA FRESCA,
• 1/4 TAZA DE AGUA TIBIA,
• 700 GR. DE HARINA 0000 MÁS CANTIDAD EXTRA PARA EL AMASADO,
• 1 CDITA. DE SAL ,
• 1 Y 1/2 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA ,
• 2 CDAS. DE MIEL ,
• 3 CDAS. DE COÑAC ,
• 200 GR. DE MANTECA BLANDA,
• 300 GR. DE FRUTAS SECAS A ELECCION, PUEDEN SER PASASDE UVAS SIN SEMILLAS, NUECES , ALMENDRAS , CASCARITAS DE LIMON O NARANJAS  ABRILLANTADAS, CEREZASCONFITADAS, ETC.... LO QUE TE GUSTE.
• 1 YEMA APENAS BATIDA CON 1 CDA. DE LECHE PARA PINTÁR LOS PAN DULCES.

PARA DECORAR:

• CHOCOLATE COBERTURA BLANCO 70 GR.,
• FRUTAS SECAS CANT. NEC.

Cómo hacer Pan dulce navideño paso a paso:

• MEZCLAR LA LEVADURA CON EL AGUA TIBIA Y LOS 50 GR. DE AZÚCAR EN UN RECIPIENTE PEQUEÑO, DISOLVER BIEN YRESERVAR UNOS MINUTOS HASTA QUE QUEDE COMO SI FUERA UNA ESPONJA.
• MEZCLAR LA HARINA JUNTO CON EL AZÚCAR Y LA SAL, FORMAR UNA CORONA SOBRE LA MESA Y EN EL CENTRO COLOCAR LA LEVADURA YA ESPUMADA, LOS HUEVOS, LA MIEL, LA ESENCIA DE VAINILLA Y EL COÑAC, MEZCLAR UN POCO CON LAS YEMAS DE LOS DEDOS.
• Y POR ULTIMO AGREGAR LA MANTECA BLANDA (NO DERRETIDA), DE SER NECESARIO AGREGA MÁS HARINA A LA MASA PERO OJO LA MASA PARA ESTE PAN DULCE RESULTA MÁS BIEN BLANDA Y ELÁSTICA COMO SI FUERA UN CHICLE.
• AMASA COMO PUEDAS AYUDANDOTE CON UNA CUCHILLA O CORNET ( ES UNA ESPECIE DE ESPATULA PLÁSTICA O METÁLICA QUE SE UTILIZA EN PANADERIA) .
• FORMAR UN LINDO BOLLO Y ACOMODARLO DENTRO DE UN RECIPIENTE GRANDE ESPOLVOREADO CON HARINA LUEGO LO TAPAMOS CON UN PAÑO O FILM FLOJAMENTE Y DEJAMOS LEUDARENTRE 8 A 10 HS. (YO LO DEJO DE LA NOCHE A LA MAÑANA).
• PASADO EL TIEMPO DE LEUDADO RETIRAR LA MASA DEL RECIPIENTE Y DESGASIFICAR APLASTANDO UN POCO CON LAS PALMAS DE LA MANO, LUEGO SOBRE ELLA PONEMOS LA FRUTAS Y AMASAMOS BIEN TRATANDO DE INTEGRAR LA FRUTA DE MANERA UNIFORME.
• UNA BUENA MANERA DE LOGRARLO ES DIVIDIR EL BOLLO EN DOS O TRES PARTES E IR PONIENDOLOS UNO ARRIBA DEL OTRO, AMASAR Y VOLVER A REPETIR LA MISMA OPERACIÓN UNAS DOS O TRES VECES, TERMINADA DE INTEGRAR LA FRUTA A LA MASA.
• DIVIDIMOS EL BOLLO EN TRES PARTES IGUALES (UTILIZA UNA BALANZA) Y COLOCA CADA BOLLITO EN SU MOLDE DE PAPEL DESCARTABLE PARA PAN DULCE, EN ESTE MOMENTO SI QUERES PODES HACER ELCORTE EN CRUZ TAN CARACTERISTICO QUE LLEVA EN SU SUPERFICIE Y VOLVEMOS A DEJAR LEUDARPOR 2 HORA A 2 Y 1/2 HORAS QUE ESTEN BIEN INFLADITOS, EL TIEMPO DE LEUDADO DEPENDE DE EL LUGAR, CUANTO MAS CALIDO MEJOR.
• LUEGO DEL SEGUNDO LEUDADO PINTAMOS CADA PAN DULCE CON UNA YEMA APENAS BATIDA CON LECHE
• HORNO PRE-CALENTADO 180º COCCIÓN AL VAPOR (PONER FUENTE CON AGUA EN EL PISO DEL HORNO)
• PAN DULCE 125 GR. 12 A 15 MINUTOS
• PAN DULCE 250 GR. 20 A 25 MINUTOS
• PAN DULCE 500 GR. 30 A 40 MINUTOS
• PAN DULCE 750 GR. 45 A 50 MINUTOS
• PAN DULCE 1 KILO 60 MINUTOS
• CUANDO ESTEN DORADITOS RETIRAMOS DEL HORNO Y VERIFICAMOS SU COCCIÓN EN EL INTERIOR CON EL TRUCO DEL PALILLO, SI TODO ESTÁ BIEN APAGAMOS EL HORNO Y DEJAMOS ENFRIAR PARADECORAR. DECORAMOS CADA PAN DULCE CON EL CHOCOLATE BLANCO FUNDIDO Y UNA BUENA CANTIDAD DE FRUTAS SOBRE LA SUPERFICIE.

PAN DE PAPAS, ROMERO Y AJO

Pammarino es como denominan los italianos a este tierno, aromático y sabrosísimo pan casero. La terneza tan característica la pone la papa y el aroma y sabor la combinación del romero fresco y el ajo tostado.  El pan en su forma más tradicional se prepara con "biga" una suerte de masa madre bastante firme pero en esta oportunidad la haremos sólo con levadura fresca. Para un pan grande:

- 500 g de harina 000 (común o de fuerza)
- 300 cc de agua
- 200 g de purè de papas
-   25 g de levadura fresca
-   15 g de sal (incluida la de la papa)
-     2 cucharadas de aceite de oliva

-     1 cucharada de miel
-     1 puñado de hojitas de romero fresco o 1 cucharada secas
-   2 dientes de ajo picados
-      pimienta negra recién molida

En un bol mezclamos la mitad de la harina con el agua, la miel y la levadura; cubrimos y esperamos que comience a espumar, entre 15´y 30´.

En otro bol mezclamos el puré con la harina, la sal, la pimienta y el aceite.

Doramos el ajo picado en una  sartén con una cucharada de aceite.

Una vez la levadura comenzó a espumar le incorporamos el resto de los ingredientes (reservamos la mitad del ajo picado), mezclamos, volcamos sobre una superficie apenas enharinada y  amasamos por unos 15´ hasta obtener una mase suave y elástica. Bollamos y dejamos levar en un recipiente pincelado con aceite y cubierto hasta que duplique su volumen, unos 60´.

Enharinamos la superficie de trabajo, esparcimos el ajo picado y volcamos sobre ella la masa ya levada; desgasificamos, le damos una forma redondeada, colocamos en una asadera aceitada o enharinada y floreamos con un poco de harina. Con un cutter o cuchillo filoso efectuamos algunos cortes, cubrimos y dejamos levar por unos 45´.  Encendemos el horno.

Horneamos en horno prehumidificado y a 200* por unos 30´, el pan debe verse tostado y la base sonar hueca.

Retiramos y dejamos orear y entibiar sobre rejilla. Es delicioso!

Gazpacho.

Para hoy he preparado una Receta de Gazpacho. Una especie de sopa que se toma muy fría y que a tenor de las temperaturas de esta última semana en algunos lugares, seguro que habría sido plato oficial de más de uno de vosotros.

Una receta muy sencilla con la que prácticamente no mancharemos la cocina y que podremos preparar en cantidad para tener disponible 2 ó 3 días.

Vamos a ver los ingredientes y el procedimiento para la elaboración de este Gazpacho.

Gazpacho:
- Tomates maduros 1Kg.
- Pepino.
- Pimiento verde.
- Pan.
- Aceite de oliva.
- Ajo.
- Pimienta negra molida.
- Sal.

En un recipiente alto, introducimos el tomate partido en trozos (pelado previamente), medio pepino (mediano), un pimiento verde, una rebanada de pan duro (mejor si la remojamos previamente en agua), medio diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y lo pasamos bien todo por la batidora o robot de cocina.

Probamos y rectificamos con sal y pimienta al gusto. Ahora le añadiremos un poco de agua, hasta darle una consistencia líquida pero sin aguarlo, digamos que entre sopa y crema.

Por último lo colaremos para dejar un caldo limpio y lo serviremos muy frío.

* Yo soy partidario de ponerle un poco menos de agua de la necesaria al prepararlo y un momento antes de servirlo en la mesa, añadirle cubitos de hielo en el recipiente, de este modo, una parte se hará agua a la vez que tomará una temperatura muy fresca.

** A algunos también les gusta poner unas gotas de vinagre y cebolla en su elaboración, e incluso variar la cantidad de pimiento o pepino, esto como siempre vosotros tenéis la última palabra.

Ensalada de nueces y queso.

Para hoy he preparado una receta de Ensalada de nueces y queso.

Una receta que además de sencilla como siempre, es muy rápida de preparar. Vamos con los ingredientes y los pasos para preparar este plato.

Ensalada de nueces y queso:
- Lechugas
- Rúcula.
- Col lombarda.
- Nueces.
- Queso blanco o semi curado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Vinagre.

Preparar la ensalada:Preparamos las lechugas (lechuga iceberg, roja, etc), canónigos, rúcula, inclusoberza, o col lombarda, etc., limpiándolos bien y troceándolos con la mano.

Preparar la vinagreta:Pondremos 3 partes de aceite, una parte de vinagre, un pelín de pimienta molida y un poco de sal, lo mezclamos todo bien en un bol y reservamos.

Montar el plato:Preparamos una pequeña base de ensalada típica en el fondo de cada plato o en el bol con todas las lechugas y sobre ellas, colocamos las nueces y el queso troceado (es interesante que el queso tenga mucho sabor y a ser posible semiblando.)

Regamos la ensalada con la vinagreta, pero, justo en el momento de servir el plato en la mesa. (Debéis tener cuidado con el vinagre, pues dependiendo del queso que utilicéis, digamos que lo fundirá, por eso es importante aliñar justo en el momento de comerlo).

Otra combinación muy interesante también es en lugar de una vinagreta ponerle una ligera Salsa de yogur, eso como siempre al gusto de cada uno.

Buen provecho.

Ensalada Campera.

Para hoy he preparado una receta de Ensalada Campera. Ya llegan las jornadas de calor y estas ensaladas frías a buen seguro que a muchos le apetecen más que otros platos calientes, aunque a mí me da igual, vamos, que no tengo diferencias en la comida sea la estación que sea.

Vamos a ver los ingredientes y pasos para realizar este plato.

Ensalada campera:
- Patata.
- Huevo duro.
- Tomate natural maduro.
- Pepino.
- Cebolla.
- Pimiento verde y rojo.
- Atun en aceite.
- Zanahoria.
- Judías verdes.
- Sal.
- Aceite.
- Vinagre.

Comenzamos por cocer las patatas peladas y troceadas y las judías verdes que es lo que más va a tardar en hacerse, además que deberemos dejar que se enfríen. Podemos cocerlas juntas ya troceadas simplemente sobre agua que las cubra ligeramente con alguna pastilla de concentrado de caldo. Las judías verdes para esta ensalada, es interesante cortarlas en juliana, es decir, en tiras muy estrechas.

En un cazo aparte con agua, sal y un chorrito de vinagre cocemos los huevos, dependiendo del número de comensales calculad 1 por persona aproximadamente.

Cortamos el tomate, la cebolla, el pepino y los pimientos en trozos pequeños y lo ponemos en una ensaladera junto a las patatas, las judías verdes, el atún escurrido y sobre ello decoramos con unas tiras de zanahoria en crudo (con el pelador de patatas podemos hacer unas tiras finas y graciosas) y el huevo duro picado.

Metemos en la nevera y dejamos que refresque antes de servir.

El aliño o vinagreta para esta ensalada es el más sencillo, simplemente aceite de oliva, sal y vinagre que conviene preparar y remover bien en un recipiente aparte.
Lo normal es poner 3 partes de aceite de oliva por una de vinagre, del mismo modo podréis emplear vinagres de vino, de Jerez, de sidra, balsámicos, etc., e incluso, sustituirlo por limón, pero como siempre eso ya al gusto.

Ya a la hora de servir, regaremos con el aliño la ensalada.

PATÉ DE CHAMPIÑONES, BERENJENAS Y LENTEJAS: UNA DELICIA VEGANA!

Un sabrosísimo paté vegano, excelente para servirlo como una entrada acompañado de una ensalada o untando a un pan o galleta, o como destacada parte de un buffet froid. 

-     1  berenjena mediana
-     6 champiñones lavados y picados
- 100 g de lentejas
-     1 diente de ajo picado
-     3 cucharadas de aceite de oliva
-     1 cucharadita de comino molido y coriandro
-     2 a 3 cucharadas de jugo de limón
-        sal y pimienta

Prehidratamos o cocinamos directamente las lentejas según corresponda hasta que estén tiernas. Retiramos, escurrimos, enjuagamos con agua fría y dejamos enfriar sobre el colador.

Calentamos el horno a 180*  (3/4 potencia). Cortamos las berenjenas a lo largo en 2 ó 3 rodajas, las pincelamos con aceite de oliva, colocamos sobre una asadera aceitada y horneamos hasta que estén bien tiernas, unos 20´. Retiramos, dejamos enfriar, pelamos (podemos también no hacerlo) y troceamos.

Mientras, salteamos con el aceite remanente los champiñones y el ajo picados.

Mezclamos las berenjenas con las lentejas, los champiñones, 2 cucharadas de jugo de limón y las especias y procesamos conjuntamente. Revisamos sabor, salpimentamos y adicionamos otra cucharada de jugo de limón si hiciera falta.

Refrigeramos hasta la hora del servicio, cuando seguramente sorprenderemos a nuestros comensales con este exquisito paté!

Ensalada Tropical

Para hoy he preparado una receta de Ensalada Tropical.

Un plato fresco y sencillo de preparar muy apetecible para estos días calurosos de primavera.

Vamos a ver los ingredientes y los pasos para preparar este plato.

Ensalada Tropical:
- Lechuga.
- Piña natural.
- Maiz.
- Huevo cocido.
- Palitos de mar o surimis.
- Mango, Kiwi, Aguacate.
- Gambas.
- Salsa Rosa.

Limpiamos y secamos bien la lechuga, la troceamos en pedazos muy pequeños y la colocamos en la base del plato.
Sobre ella, añadimos el resto de ingredientes troceados, la piña, surimis, huevo duro sin la yema, maiz, gambas cocidas, etc. y reservamos en la nevera.

Preparamos una salsa rosa, la reservamos en la nevera para que esté bien fría y a la hora de servir la mesa, ponemos un poco en cada plato y en una salsera aparte dejaremos el resto para aquellos que precisen añadirle más.

Decoramos con unas gambas y demás y listo.

Como ven sencillo y rápido de preparar.

Notas:
* Mango, Kiwi y Aguacate no es necesario poner de todos, en principio con la piña (natural o de bote en su jugo, no utilicen en almíbar) y uno de ellos sería suficiente. Si no tienen como fué mi caso, lo pueden sustituir por otras frutas o elementos, ya sea manzana o con unos pedazos de queso curado que le dan una fuerza muy interesante al plato.

** Si las gambas en lugar de ponerlas cocidas en la ensalada, las ponen peladas y ligeramente salteadas en una sartén el sabor gana bastante.

Ensalada de pollo

Para hoy he preparado una receta de Ensalada de pollo.

Una ensalada de gran sabor y contrastes además como siempre, muy sencilla y rápida de preparar.

Vamos con los ingredientes y los pasos necesarios para preparar este plato.

Ensalada de pollo:
- Lechuga.
- Tomate.
- Pimiento verde.
- Pechuga de pollo.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Aceite de oliva.
- Vinagre o limón.

Preparamos la lechuga, limpiándola bien en agua muy fría, troceándola con la mano y lavaremos bien los tomates, pero no los cortaremos hasta que vayamos a montar el plato.

Ponemos la sartén al fuego ligeramente engrasada (solo 1 cucharadita de aceite) y cuando esté bien caliente, vamos a saltear las tiras de pimiento con un poco de sal gorda y pimienta molida.

Ensalada de pollo:
- Lechuga.
- Tomate.
- Pimiento verde.
- Pechuga de pollo.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Aceite de oliva.
- Vinagre o limón.

Como en otras ocasiones, solo queremos que pierdan la rigidez de cuando están crudos, pero no queremos que se ablanden en exceso, por tanto debe ser un salteado rápido para que nos queden “al dente”. Si os apetece podéis añadir otros elementos como pimientos rojos, puerro, zanahoria rallada, etc, eso ya al gusto.

A continuación y en esa misma sartén vamos a cocinar el pollo, en este caso unas pechugas. Podremos cocinarlas directamente en trozos o bien,  en filetes y después trocearlas en tiras o directamente hacer las tiras, yo prefiero hacerla en filetes y trocearlas después, quedan más jugosas.

Por supuesto, si tenemos algún resto de pollo asado, e incluso de pollo en salsa, podremos emplearlos sin problemas. En este último caso solo es cuestión de retirar la salsa, secar levemente y trocearlo.

Montar el plato:

Preparamos una pequeña base de ensalada típica en el fondo de cada plato o en un bol con lechuga y tomate, para sobre ellas, colocar las tiras de pimiento y de pollo.

Preparamos nuestra vinagreta y regamos la ensalada en el momento de servir el plato en la mesa.

Otra combinación muy interesante también es en lugar de una vinagreta, ponerle una ligera Salsa de yogur, eso como siempre al gusto de cada uno.

Buen provecho.

Ensalada con frutas: Manzana

INGREDIENTES:

2 Kilos de manzana .
Azucar al gusto.
Medio litro de crema acida.
1 Lata de lechera.
1 Lata de duraznos en almibar.
1 Lata de mangos en almibar.
1 Lata de Piña en almibar.
100 gramos de nuez quebrada.

Enjuaga las manzanas y las partes en cuadritos, ponlas en un bol grande, picas todas las frutas en elmibar en trozos grandes para que no se te batan y los baceas junto con las manzanas le añades el azucar a tu gusto, la lechera, la crema y la nuez, lo revuelves bien y ya esta para servir.

Torta de damasco y crema mouselline

"Tonada de un viejo amor" sería un muy buen tema para escuchar mientras tu boca saborea esta torta de damascos y crema mousseline

Gâteau mousseline

Ingredientes

Para el bizcochuelo
8 huevos
300 g de azúcar
300 g de harina
1 cdita. de polvo de hornear
1 cdita. de esencia de vainilla

Para la crema mousseline
500 cc de leche
250 cc de crema de leche
2 yemas
4 huevos
80 g de harina
150 g de azúcar
2 cdas. de licor Grand Marnier

Para el merengue italiano
5 claras
300 g de azúcar
1/2 taza de azúcar
1 pizca de sal

Para el armado
1,5 kg de damascos
250 g de almendras

Preparación

• Batir a punto letra los huevos con el azúcar, agregar la esencia y, fuera de la batidora, agregar la harina cernida con el polvo de hornear de a poco para que no queden grumos.
• Volcar en un molde de 26 cm con su base forrada con papel manteca, enmantecado y enharinado, y llevar a horno moderado por 30 minutos.
• Dejar enfriar sobre rejilla.
• Para la mousseline, poner a hervir la leche con la crema y en bol aparte unir el resto de los ingredientes menos el licor.
• Volcar la leche hervida sobre los huevos, mezclando enérgicamente; volver todo al fuego de nuevo y, sin dejar de batir, cocinar hasta que espese.
• Retirar, dejar entibiar, perfumar con el licor y reservar en heladera.
• Batir las claras con la sal, y en una olla hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
• Cuando hierva y llegue a punto bolita blanda, verter en forma de hilo sobre las claras mientras se siguen batiendo; y seguir hasta que el bol quede frío y el merengue firme.
• Cortar 1 kilo de los damascos por la mitad, retirar su carozo y, sin pelar, cocinarlos unos minutos en un almíbar hecho con 2 tazas de azúcar más igual cantidad de agua.
• Retirar y reservar.
• Para el armado, retirar de la superficie del bizcochuelo una tapa, dejando un borde grueso.
• Luego, ahuecar el interior sin llegar a la base y humedecerlo con el almíbar de la cocción de damascos.
• Desmenuzar la miga retirada en la mousseline; agregar los damascos cocidos, mezclar y rellenar el hueco del bizcochuelo.
• Tapar con el disco de masa reservado; cubrir todo con merengue; pegar por el costado las almendras previamente peladas, tostadas y cortadas groseramente; gratinar la superficie con soplete de repostería; y decorar con el resto de damascos frescos, con piel y cortados al medio.