Dulce de Batata

INGREDIENTES

• Puré de batata 1 k
• Azúcar 1 k
• Jugo de limón 100 cc
• Agua 300 cc
• Agar - agar 30 g
• Azúcar adicional 300 g
• Chocolate amargo 20 g

PROCEDIMIENTO

Pelar las batatas, cocinar en abundante agua hirviendo hasta tiernizar y escurrir. Pesar 1kg de puré y procesar.
Colocar en una cacerola junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocinar 10 minutos.
En otra cacerola, disolver en 300 cc de agua el agar-agar y el azúcar adicional. Llevar a hervor y cocinar 2 minutos.
Unir las 2 preparaciones y cocinar 5 minutos.
Mezclar una parte del dulce con el chocolate amargo.
Envasar en recipiente, con tapa. Colocar franjas con chocolate, para que quede marmolado.
 NotaDura 15 días en la heladera.