Sopa Crema de Arvejas

Ingredientes

Porciones: 4 

• 1 lata de arvejas
• ¾ de taza de cebolla picada
• 1¾ tazas de caldo de verduras
• 20 g de manteca
• 1½ cucharadas de harina
• 1 cucharadita de sal

• 1 pizca de pimienta negra
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ¼ de taza de queso parmesano rallado (opcional)
• 1 pizca de nuez moscada

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Preparación

Preparación: 15mins  ›  Tiempo de cocción: 20mins  ›  Tiempo extra: 5mins marinando  ›  Listo en:40mins 

1. Colocar las arvejas y la cebolla en una cacerola con ½ taza de caldo de verduras. Dejar que hierva el caldo, bajar la temperatura y cocinar a fuego lento hasta que las verduras se hayan cocido.
2. Retirar algunas arvejas y reservar. Colocar la preparación de verduras en la licuadora hasta lograr un puré suave.
3. Derretir la manteca en el sartén que utilizó para cocinar las arvejas y las cebollas. Agregar harina, sal y pimienta. Cocinar a fuego bien bajo, cuidando que no se queme la mezcla.
4. Cocinar durante sólo 2 minutos . Agregar el resto del caldo de verduras y subir el fuego. Revolver hasta que la preparación comience a hervir.
5. Agregar el puré de verduras y la leche.
6. Incorporar la crema de leche mientras revuelve, seguido por el jugo de limón. Seguir revolviendo hasta que todos los ingredientes se hayan calentado y unificado. Servir en bowls individuales y rociar con queso parmesano y decorar con las arvejas enteras que reservó con anterioridad.