Cynar tonic

INGREDIENTES

• Pomelo 1
• Almíbar 1 onza
• Hielo picado c/n
• Agua tónica c/n
• Cynar 2 onzas

PROCEDIMIENTO

Retirar el centro al pomelo y posteriormente cortar en gajos, con la piel.
En un vaso de trago largo, highball, poner  tres gajos de pomelo.
Agregar el almíbar y presionar con un mortero de coctelería para extraer el jugo y los aceites de la cáscara del pomelo.
Llenar la capacidad del vaso con hielo picado.
Agregar el cynar y tapar con una coctelera que encastre con el vaso o con otro vaso que sea metálico.
Batir hasta sentir las paredes de la coctelera fría.
Servir en el mismo vaso donde batimos y llenar su capacidad con agua tónica.
Terminar con 2 rebanadas muy delgadas de pomelo como garnish.