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lunes, 2 de febrero de 2015

ENSALADA VERANIEGA DE KANIKAMA, PALTA Y MANGO


En un evento que tuvimos el 31 de Diciembre ofrecimos entre otras entradas esta ensalada que practicamente nadie dejó de repetir, éxito total! (fue servida en vasitos más pequeños, como un finger food más que como una entrada cual el caso de la foto de una comida que preparamos posteriormente. La receta, para 4 a 6 personas:

-  2 paltas medianas, en cubos pequeños
-  1 mango mediano-grande, en cubos pequeños
- 1/4 kg de kanikama,  en rodajas delgadas
   3 cucharadas de mayonesa
-  1 cucharada de mostaza de dijon
-  1 cucharada de aceto balsámico
-     sal c/n
-     ciboulette picada para decorar

Mezclamos los trozos de palta, mango y kanikama.

Batimos hasta integrar mayonesa, mostaza y aceto; salamos y revisamos sabor y consistencia.

Colocamos la mezcla en cada copa o bol, regamos con la salsa, decoramos con la ciboulette picada y servimos o llevamos a frío hasta su servir.

Una exquisita y fresca ensalada, muy fácil de preparar y que lucirá en cualquier mesa!

PASTA FRESCA CON SALSA DE YOGUR, ALBAHACA Y MENTA

Tenía yogur natural en la heladera, una pasta fresca en el freezer que había sobrado de una Clase de Cocina, hierbas frescas en la terraza y poquísimas ganas de salir de casa;  así es que decidí experimentar con una salsa a base de yogur que resultó en una suerte de pesto, sabroso, fresco y aromático, super recomendable como salsa veraniega rápida y saludable. La receta, para 2 personas (puede reemplazarse la pasta fresca por una buena pasta seca y la comida se realiza en un tris):


PASTA
- 200 g de harina 0000 (refinada)
-     2 huevos
-     2 cucharaditas de aceite de oliva
-    1/4 cucharadita de sal

SALSA
-      1 pote de yogur natural (200 ml)
-      1 puñado grande de hojas de albahaca fresca
-      1/3 aprox de hojas de menta fresca
-      1 diente grande de ajo
-    1/2 cucharadita de sal gruesa
-          pimienta negra recién molida
-       2 cucharadas de aceite de oliva
-       2 cucharadas de almendras tostadas y picadas
-          queso parmesano rallado a gusto.

Preparamos la pasta del modo habitual (ver "Masa para pasta al huevo, técnicas básicas"). Estiramos hasta el penúltimo punto de la máquina, dividimos en tiras de unos 25 cm de largo y dejamos orear. Enharinamos generosamente cada tira, la enrollamos de los costados al centro, con un cuchillo grande cortamos tiras de aprox 1cm cm de ancho, pasamos el canto por debajo y levantamos de modo de desenrollarlos. Dejamos orear sobre la mesa enharinada o, mejor, colgados de un palo o alambre.

Ponemos a hervir abundante agua.

Procesamos conjuntamente las hojas de albahaca y menta con el ajo, el aceite de oliva, la sal gruesa y un poco del yogur; adicionamos luego el resto, pimentamos y revisamos y ajustamos sabor. 

Una vez rompió el agua rompió el hervor salamos e incorporamos la pasta; retiramos al dente, no más de 2´, escurrimos, retornamos a la cacerola y mezclamos con la salsa de yogur. 

Servimos en platos precalentados floreando con las almendras picadas y dejamos a los comensales la posibilidad de añadir el parmesano rallado

Una pasta veraniega fresca, nutritiva, sabrosa y fácil y rápida de preparar; muy recomendable!

viernes, 19 de diciembre de 2014

FRAPPES DE OREO Y CHOCOLATE



Datos básicos
 Fácil
 Internacional
 Zumos y batidos
▪ Dificultad: facil
▪ Coste: bajo
 Calorias: alta
 Comensales: 4
 Elaboración en 15 minutos
Ingredientes para 4 comensales
▪ 6 GALLETAS OREO
▪ 1 VASO DE LECHE
▪ HELADO DE CHOCOLATE
▪ BARRA DE CHOCOLATE DE TU PREFERENCIA
Elaboración
FORMA DE HACER ; muy facil solo necesitamos en un vaso de licuadora poner 2 bolas de helado leche y galletas batimos muy bien por un min para que no quede muy batido si no semi batido y encontrar al beberlo trozos de chocolate o de galleta. de la misma forma hacemos el de chocolate por ultimo decoramos con nata montada (crema de leche) y una galleta oreo son bebidas muy faciles pero con mucho sabor que en este verano a mas de uno se nos antoja gracias por ver voncocina 
recuerda que te dejo el video donde lo explico mejor

GRANIZADO DE FRUTAS DE VERANO



Cuando en verano aprieta el calor, una solución super referscante es un buen granizado. Y si puede ser al lado de una piscina o de la playa, ¡Mucho mejor! 
Heladossorbetes, batidos y granizados son una opción ideal para combatir el calor y combinar frutas.
Una de las estrellas del verano es esta bebida a partir de hielo picado y frutas. ¡Les encantará hasta a los más pequeños de la casa!
< de 10 min
4
Fácil
Bebidas frías y calientes

Información nutricional

138 cal.Por ración
0.37 %Grasas
31.35 %Hidratos de carbono
1.28 %Proteínas

Ingredientes

600 g 
1 melón pequeño
400 g 
1 trozo grande de sandía
200 g 
de fresones
70 g 
3 cucharadas de azúcar
una pizca 
de canela en polvo
ralladura de limón
un chorrito 
de granadina
shadow

CÓMO HACER GRANIZADO DE FRUTAS DE VERANO

Paso 1
Paso 2
Paso 4
Paso 1
Abre el melón por la mitad, retírale las semillas y la piel. Haz lo mismo con la sandía. Retira las hojas de las fresas.
Paso 2
Coloca el melón, las fresas y la sandía troceados en un bol grande, añade el azúcar, una pizca de canela en polvo y un poco de ralladura de cáscara de limón. Tritura con labatidora eléctrica y pasa la mezcla por el colador.
Paso 3
Congela este zumo. Una vez congelado, tritúralo en un robot de cocina y congélalo de nuevo. Antes de servir el granizado, vuelve a triturarlo.
Paso 4
Haz una buena presentación del granizado en copas: unta los bordes de las copas con el zumo de granadina y pásalas luego por el azúcar. Vierte el granizado en cada copa y sirve de inmediato.

lunes, 20 de octubre de 2014

Pan Brioche

Ingredientes

Rinde para 1 pan grande ó 2 medianos
Harina 0000: 400 g
Huevos: 4
Azúcar: 2 cucharadas colmadas
Sal: 1 cucharadita
Leche tibia: 1/2 taza
Levadura: 25 g
Manteca: 180 g
Yema de huevo: 1
1
Mezclar la harina con el azúcar y la sal, hacer un hueco en el medio e incorporar 4 huevos. Batir ligeramente los huevos para que se integren a la mezcla de harina.
2
Agregar la manteca a temperatura ambiente y la levadura, previamente fermentada en un poco de leche tibia y una pizca de azúcar.
3
Integrar bien todos los ingredientes con las manos (sí, hay que ensuciarse un poco). Si sienten que falta harina, agregar un poco más. Formar la masa y dejar reposar en un lugar tibio, cubierta con un repasador hasta que duplique su volumen (entre 2 y 3 horas).
4
Una vez que levó, desgasificar la masa (sacarle el aire) y amasar unos minutos. Volver a armar el bollo y guardar en un bol cubierto con papel film. Llevar a la heladera y dejarlo que leve ahí toda la noche.
5
Al día siguiente van a ver que el bollo está liso y enorme ¡listo para amasar! Desgasificar y darle la forma que quieran . Pueden dividirlo en 2 y hacer 2 panes, o hacer bollitos como hice yo, para tener pancitos individuales. Ubicarlos sobre una placa enmantecada y dejar reposar, cubierto con un repasador, durante 1 ó 2 horas.
6
Precalentar el horno a 210° (fuerte). Pincelar con la yema de huevo y hornear durante 10 minutos. Bajar el horno a 180° y hornear durante 20 minutos más.
7
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Separar los bollitos a medida que los vayan comiendo y ¡voilà!

sábado, 18 de octubre de 2014

Desayuno para mamá


Desayunos-para-el-Dia-de-la-Madre-1.jpgMARK STAHL/ISTOCK/THINKSTOCK
¡El Día de la Madre está muy cerca! Supongo que ya estarás planeando la manera de sorprender a tu madre en la mañana con un rico desayuno. Para que tú puedas dedicarte a planear la manera de sorprenderla, nosotros nos encargamos de darte las mejores recetas para eldesayuno del Día de la Madre.
La mejor manera de comenzar el día es, sin dudas, con un buen desayuno. Y si se trata de undesayuno para el Día de la Madre hecho con todo el amor de los hijos, ¡mejor aún! Echa un vistazo a las siguientes recetas y elige con cuál sorprender a tu madre en su Día. 

Medialunas de manteca para mamá

Desayunos-para-el-Dia-de-la-Madre-2.jpgLa primer receta que hemos elegido es una receta tan tradicional, como apropiada para despertar a mamá. Son las clásicas medialunas de manteca, tan exquisitas que, de seguro, a cualquier madre le encantará despertar con su aroma y encontrarlas en su desayuno del Día de la Madre. Puedes rellenarlas con algo de queso y jamón, o tal vez con algo de mermelada, de cualquier manera quedarán exquisitas. Además, son muy fáciles de realizar, por lo que no tendrás inconvenientes para hacer el desayuno perfecto para mamá. 

Muffins de banana y kiwi para el Día de la Madre

Desayunos-para-el-Dia-de-la-Madre-3.jpgEn caso de que la receta de las medialunas de manteca sea demasiado tradicional y estés buscando algo más original, sin dudas esta receta es la indicada. Se trata de unos saludables muffins de banana y kiwi, muy tentadores, ¿cierto? Esta receta contiene mucha energía, así que si quieres que tu madre no se duerma en su Día y lo disfrute al máximo, no dudes en incorporar la receta al desayuno para el Día de la Madre. Otra gran ventaja de estos muffins, es que, cuando dejas que se enfríen y que la fruta humedezca la masa, ¡son aún más ricos!, así que puedes prepararlos la noche anterior, sin la necesidad de levantarse demasiado temprano para sorprender a mamá. 

Torta de ricota para el desayuno de mamá

Desayunos-para-el-Dia-de-la-Madre-4.jpgSi quieres sorprender a tu madre, pero no puedes darte el lujo de entrar en gastos, no te preocupes, tenemos una receta ideal. Intenta hacer esta torta de ricota económica para el desayuno del Día de la Madre, no sólo es económica, ¡es deliciosa!. Te aconsejo que la pruebes con algo de mermelada de fresas, es una combinación perfecta que a tu madre le encantará. Similar al cheesecake americano, pero diferente, definitivamente no puedes dejar de intentar esta receta para el Día de la Madre.

Frapuccino casero para el Día de la Madre

Desayunos-para-el-Dia-de-la-Madre-5.jpgSi bien las comidas del desayuno nos permiten jugar e innovar bastante, no debemos dejar de lado las bebidas para eldesayuno del Día de la Madre. Con las bebidas podemos jugar tanto como con las comidas, sólo necesitas algo de imaginación. Intenta esta receta para un delicioso frapuccino casero que, definitivamente, sorprenderá a tu madre. Refrescante y exquisito, no tienes excusa para no intentar esta receta, y por si la tuvieras, hemos preparado un exclusivo video con las instrucciones a seguir , mira el video y aprende a hacer esta genial receta. 
Recuerda llevar el desayuno a la cama a tu madre, así tendrá un mejor sabor y ella se sorprenderá. Puedes incluir algunas flores y una linda tarjeta  en la bandeja. ¡No dejes de contarnos qué recetas has elegido realizar para el desayuno del Día de la Madre!

RECETA: "CHEESECAKE DE FRESA Y CHOCOLATE"



INGREDIENTES 

 BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
  1. 120 gr. de azúcar
  2. 2 cucharadas rebosadas de cacao puro en polvo (100%) sin azúcar
  3. 1 molde para tortas desmoldable de aprox. 23-24 cm. de diámetro
  4. 120 gr. de harina de trigo todo uso
  5. 4 huevos grandes


 RELLENO:
  1. 500 gr. de queso Quark tipo alemán (queso fresco) o queso crema tipo Philadelphia, preferiblemente bajo en grasas
  2. 2 sobres de azúcar vainillado o una cucharadita de extracto o esencia de vainilla
  3. 4 cucharadas rebosadas de azúcar
  4. 8 láminas de gelatina sin sabor (el tipo de gelatina que nosotros utilizamos equivale a: 12 láminas = 20 gr., que gelifican 1 litro)
  5. 300 gr. de fresas frescas limpias
  6. 1 taza de agua a temperatura ambiente para ablandar la gelatina
  7. 200 ml. de nata líquida para montar o batir

 DECORACIÓN:
  1. 4 fresas completas
  2. 2 láminas de gelatina sin sabor
  3. 8 cucharadas de mermelada de fresas


ELABORACION:

 BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
  1. Primeramente prepara el molde con papel antiadherente para hornos. Reserva.
  2. Precalienta el horno a 180º C / 350º F (arriba y abajo).
  3. Blanquea los huevos junto con el azúcar, batiendo a velocidad máxima con una batidora eléctrica para tortas durante 15 minutos.
  4.  Luego tamiza la harina de trigo junto con el chocolate en polvo.
  5.  Ahora baja la velocidad de la batidora de tortas a mínimo y comienza a añadir la harina y el chocolate cucharada a cucharada.
  6. Mezcla suavemente, solo hasta que estén integrados. No batas mucho.
  7.  Seguidamente vierte la mezcla en el molde y la llevas al horno por 20 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.
  8. Saca del horno e inmediatamente abres el molde y vuelcas el bizcocho sobre una rejilla. Retira con mucho cuidado el papel antiadherente.
  9. Deja que se enfríe completamente para comenzar con la preparación del relleno.
  10. Deja enfriar el Bizcocho totalmente y colócalo encima de la tortera o bandeja donde lo vayas a servir.
  11. Coloca alrededor del bizcocho el aro del molde que utilizaste para hornear el bizcocho, cuidando de que quede bien ajustado.
RELLENO:
  1. Primero debes limpiar las fresas y las colocas en una ollita y cocinarlas
      junto con el azúcar y la vainilla a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  2. Aparta de la hornilla y con la ayuda de una batidora de brazo
  3.  Ahora tritura las fresas hasta que obtengas un puré y lo devuelves a la ollita.
  4. Remoja las láminas de gelatina en agua hasta que esponjen y ablanden.
  5. Exprime la gelatina, la añades al puré de fresas todavía caliente y mezclas bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
  6. Ahora con ayuda de un batidor de mano, bate el queso Quark o el queso crema hasta que esté homogéneo, luego incorpora, poco a poco y por etapas, el Quark al puré de fresas. Es importante que lo hagas de esta manera para que la mezcla se vaya temperando lentamente. 
     Si agregas el puré de fresas caliente a la mezcla, la gelatina se endurece de inmediato y se formarán grumos.
  7. Monta la nata líquida con la ayuda de una batidora eléctrica.
  8. Con la ayuda de una espátula, la agregas a la mezcla de queso en varias tandas y mezcla con movimientos envolventes. Debe quedar una masa homogénea y ligera.
  9. Vierte la mezcla sobre el bizcocho de chocolate, esparce bien y nivela la superficie.
  10. Lleva el cheesecake a la nevera por 4 a 6 horas para que endurezca.

Nota: Es preferible preparar el cheesecake un día antes y hacer la decoración unas horas antes de servirla y comerla.

DECORACIÓN:
  1. Remojar las láminas de gelatina en agua hasta que esponjen y ablanden.
  2. En una ollita, entibia la mermelada de fresas.
  3. Ahora saca la gelatina del agua, la exprimes y la añades a la mermelada caliente.
  4. Mezcla bien hasta disolverla. Cuida de que no te queden grumos. Si ves que la mezcla tiene grumos, pásala por un colador.
  5. Vierte la mermelada sobre el cheesecake, nivelas bien la superficie y la llevas nuevamente a la nevera hasta el momento de servirla.

DESMOLDAR:
Saca de la nevera unos minutos antes de servir y separa el cheesecake del aro ayudándote con un cuchillo o para hacerlo más rápido, calienta el aro de metal con la ayuda de una antorcha. Verás que se desmolda fácilmente.

 Por ultimo decora con fresas frescas como en la foto.

Hemos preparado este chesecake y no ha encantado, no basamos en indicaciones de :
amantesdelacocina.com, esperamos que también te guste...

ME ENCANTA EL CHOCOLATE Y A TI!!

viernes, 12 de septiembre de 2014

PAPARDELLE DE CACAO AMARGO CON CREMA DE HONGOS DE PINO Y VODKA


Mi hijo Hernán venía a visitarme y quise prepararle un plato de pasta diferente; recordé que alguna vez había preparado para una comida con amigos una pasta de cacao amargo que había gustado así que decidí volver a hacer esta pasta con una salsa que imaginé no podría fallar: tal cual, en tanto y en cuanto, para mi gusto, no le escatimemos picante. La receta, para 2 porciones abundantes (o 3):

PASTA
- 270 g de harina 0000 (refinada)
-   30 g de cacao amargo
-     3 huevos
-     1 cucharada de aceite de oliva
-   1/2 cucharadita de sal
-   1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

SALSA
-  50 g de hongos de pino
-200 ml de crema de leche pref doble
-    2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 copa de vodka
-       peperoncino o ají molido
-       pimienta de Ezpeleat
-       algunas gotas de tabasco
-       sal y pimienta negra recién molida
-       parmesano rallado a gusto de los comensales

Con algún rato de anticipación ponemos a hidratar los hongos secos en agua caliente.

Preparamos la pasta del  modo habitual (ver: "Masa para Pasta al Huevo...")reemplazando en esta oportunidad parte de la harina por cacao amargo (abosrbe algo más de humedad). Estiramos hasta el  punto 8 de la máquina (penúltimo), la dejamos orear un rato y  cortamos a cuchillo cintas de aprox de 2cms de ancho y 15 de largo; las enharinamos, cubrimos y dejamos secar (si fuera por algunas horas tanto mejor).

Ponemos a hervir abundante agua con sal.

Retiramos los hongos del bol, escurrimos bien y picamos reservando el liquido de la hidratación

En una sartén con el aceite de oliva, una pizca de sal saleamos los hongos picados junto con el ají molido por unos 10´mezclando cada tanto. Desglasamos con el vodka (cuidando no se prenda fuego...) y una vez se evaporó agregamos la crema y continuamos la cocción a fuego mínimo hasta que la crema se haya reducido a la mitad. Antes de mezclar con la pasta revisamos sabor y añadimos sal, pimienta negra y tabasco.

Ponemos a hervir la pasta, retiramos al dente, mezclamos con la salsa con más un poco del líquido de la cocción si lo creemos necesario y emplatamos de inmediato en platos precalentados floreando con un poco de parmesano rallado y un poco de pimienta de Ezpeleta.

Un plato experimental que propongo al lector pruebe prepararlo y mejorarlo incluso. Creo que no se van a defraudar...

TARTA DE PERAS CARAMELIZADAS, CAMEMBERT Y RON


Una nueva alumna con gustos culinarios bastante estrictos me indicó que podría gustarle la combinación de un (cierto) queso y una fruta, evitando en lo posible las frituras...Así es que se me ocurrió esta tarta de camembert y peras que llevé ayer a un almuerzo en la casa de mi hermana Elisa con mi sobrina Maru y mi hijo Hernán. La tarta nos gustó mucho, tanto como entrada de los riquísimos pescados grillados que vinieron después, como merienda para Maru quien defendió a rajatabla la última porción para ese fin...Combina el sabor intenso del queso con el la frescura y dulzor de las peras, al punto que dependiendo de la cantidad de queso o azúcar que empleemos puede servir tanto como entrada como postre, bien versátil...Para una tartera de 28 cms de diámetro:

MASA
- 150 g de harina 0000 (refinada)
-   50 g de harina leudante
-   65 ml de agua (una tacita de café chica)
-   65 ml de aceite
-  1/2 cucharadita de sal
-     1 pizca de pimienta blanca

RELLENO
-     4 peras medianas no muy maduras
- 200 a 250 g de camembert
-     2 cucharadas de manteca
-     1 cucharada de azúcar negra
-  1/2 tacita de ron
-        mix de pimientas
-     1 pizca de sal

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa hasta integrar, volcamos sobre una superficie apenas enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave y sedosa. Envolvemos en papel film y dejamos reposar unos 30´ a temperatura ambiente.

Cortamos las peras en rodajas delgadas. Calentamos 1 cucharada de manteca en una sartén, incorporamos la mitad de las peras, salteamos hasta que comiencen a dorarse, añadimos la mitad del azúcar negra y cocinamos por 1´más. Retiramos y repetimos con el resto de las peras. Dejamos entibiar y mezclamos ambas con un poquito de sal, el ron y abundante mix de pimientas.

Estiramos la masa de forma redondeada de modo que cubra con creces la tartera, a la cual forramos presionando ligeramente sobre los bordes.

Cubrimos la base de la tartera con rodajas del camembert (si lo encuentran muy suave sería conveniente aumentar la cantidad) y por encima las peras caramelizadas. Con el canto de un cuchillo cortamos los excedentes de masa.

Horneamos a 180* por 40´; retiramos y dejamos entibiar antes de desmoldar y servir.

Aquellos que gustan de esta combinación de sabores la encontrarán sin duda exquisita!

TERRINA ESPECIADA DE REMOLACHAS, BERENJENAS Y ESPINACAS


También en la Clase de Terrinas con Ale y Marina preparamos esta de remolachas, berenjenas y espinacas que además de lindísima resultó exquisita. La idea está tomada de una receta publicada por Maru Botana aunque muy modificada. Para una budinera o molde para pan de aprox 28x5 cms:

-   1/2 kg de remolachas
-  150   g de queso crema
-      2 yemas de huevo
-    1/2 cucharadita de curry molido
-         sal y pimienta

-     2 paquetes de espinacas (500 g de hojas)
- 150 g de queso crema
-     2 claras de huevo
-        sal, pimienta y 1 pizca de nuez moscada

- 1/2 kg de zanahorias
-    2 huevos
- 150 g de queso crema
-  1/2 cucharadita de jengibre molido
-       sal y pimienta

Hervimos las remolachas con cáscara, retiramos, pelamos y procesamos. Colocamos en un bol, agregamos las claras, el huevo y el queso crema, batimos un poco y salpimentamos. 

Enmantecamos la budinera, la forramos con papel metalizado y volvemos a enmantecar. Volcamos dentro la mezcla de remolachas, emparejamos con una espátula y horneamos por unos 10´ hasta que se asiente.

Cocinamos por 2´ las espinacas en bol cubierto en microondas, dejamos entibiar, escurrimos muy bien y procesamos con el queso crema hasta formar un puré. Añadimos los huevos, condimentamos y batimos ligeramente.

Hervimos las zanahorias, troceamos y procesamos junto con el queso crema; añadimos los huevos, mezclamos y condimentamos.

En la budinera que ya contiene la remolacha, agregamos una capa de espinaca y luego una de zanahoria.

Horneamos a 180* por  unos 20´. 

Retiramos, esperamos que entibie, desmoldamos, quitamos el papel metálico, nos sorprendemos de lo linda que nos salió esta terrina, dejamos enfriar y servimos en rodajas acompañado con alguna ensalada de verdes. Riquísima!

PAN DE QUESO BRASILEÑO (PAO O QUEIJO, CON MANDIOCA)


Unas alumnas me pidieron para una clase de panes ver un "pan de queso" y yo, recién llegadito de Brasil lo asocié con el (a veces) riquísimo pao o queijo que venden por allí. No era la idea de las alumnas pero lo propuse y aceptaron; Así es que acabo de prepararlos como prueba y salieron tan pero tan ricos que atraso la publicación de otras recetas para compartir esta. Si emplean buenos ingredientes y siguen los sencillos pasos que requiere seguramente les saldrán deliciosos. Para 20 a 24 panes de unos 5 cms de diámetro (se inflan bastante, son super livianos):

- 500 g de almidón de mandioca (yuca)
-     3 huevos medianos
- 250 g de queso rallado tipo parmesano
- 250 ml de leche
- 125 ml de aceite
-     1 cucharadita de sal

Ponemos a calentar la leche junto con el aceite y la sal hasta que hierva.

Vertemos el líquido sobre el almidón y removemos bien de modo que no queden pelotitas.

Dejamos entibiar y añadimos queso y huevos; mezclamos y amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea, no pegajosa.


Formamos bolitas de unos 5 cms de diámetro, las disponemos sobre una bandeja y horneamos a 180* por unos 20´, hasta que se hayan inflado bien y los veamos dorados.

Riquísimos, sencillamente!

TARTA DE TOMATES ROSTIZADOS, ALBAHACA Y TRES QUESOS


En una clase particular de cocina con Matías, un Futuro-Gran-Chef, preparamos esta tarta bastante original y super sabrosa, nos encantó a ambos. La receta, para una tartera de 25 cms aprox:

MASA
- 200 g de harina 0000
-   65 cc de aceite
-   65 cc de agua
-  1/2 cucharadita de sal
-     1 pizca de pimienta blanca

RELLENO
-     4 tomates mediano-grandes no muy maduros
-     1 taza de hojas de albahaca fresca picada
-     3 huevos grandes
- 200 g de ricota
- 100 g de muzarella en trozos pequeños
- 100 g de sardo o similar rallado
-     1 cucharada de pan rallado
-  1/2 cucharadita de sal
-        pimienta negra a gusto

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa hasta integrar, volcamos sobre una superficie apenas enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave y sedosa. Envolvemos en papel film y dejamos reposar unos 30´ a temperatura ambiente.

Encendemos el horno. Cortamos los tomates en rodajas delgadas y colocamos la mitad de ellos en una fuente de horno  con unas gotas de aceite. Una vez el horno tomó temperatura, cocinamos a temperatura máxima  por 15' de modo que pierdan humedad y concentren su sabor. Retiramos y dejamos entibiar.

Batimos los huevos, incorporamos la ricota y la albahaca y continuamos batiendo por un minuto. Agregamos la muzzarella y la mitad del sardo, mezclamos, salpimentamos ligeramente y reservamos.

Sobre superficie enharinada con un palote estiramos la masa bien delgada, forramos la tartera previamente pincelada con aceite o rocío vegetal (no hace falta si es teflonada) ; floreamos su base con el pan rallado y la mitad del sardo reservado, cubrimos con los tomates rostizados, por encima la preparación y por sobre ésta las rodajas de tomates crudos. Volcamos la masa sobre el relleno o la cortamos con el canto de un cuchillo si la preferimos "más prolija"

Llevamos a horno moderado por unos 50', hasta que haya tomado buen color. Y, como en muchas otras oportunidades, hacemos un esfuerzo, resistimos la tentación y comemos tibia. Es exquisita!